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Attribute
Füllung:
0,375 l Fl.Vielfalt:
ChardonnayKategorie:
DessertweinRegion:
NiederösterreichLand:
ÖsterreichGebiet:
ThermenregionAppellation:
Thermenregion QWProduzenten:
Weingut Schwertführer 35 & Die Schwertführerinnen -
Komplette Beschreibung
Sensorische Beschreibung:
Der Eiswein ist eine rare und geschmacklich intensive edelsüsse Weinspezialität mit Aromen von tropischen Früchten, reifem Apfel und Pfirsich, darüber Nuancen von Honig, kandierten Orangenschalen und der Duft von getrockneten Blüten. Am Gaumen dicht verwoben, satt und saftig, die ausgeprägte Süsse wird von der frischen Säure aufgefangen. Lange nachhallender, eleganter Abgang. (Verkostungsnotiz Weingut)Wein:
Wein Titel:
Chardonnay EisweinWissenswert:
Achtung: verführerisch!Land:
ÖsterreichHerkunftsregion:
NiederösterreichGebiet:
ThermenregionProduzent:
Weingut Schwertführer 35 & Die SchwertführerinnenKategorie:
DessertweinWeincharakter:
edelsüßAppellation:
Thermenregion QWGlas:
SüßweinPremiumglas:
Sauternesoptimale Trinktemperatur (°C), von:
8optimale Trinktemperatur (°C), bis:
10Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:
1Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:
15Speiseempfehlung:
Rucola-Mango-Salat mit Pinienkerne, Blauschimmelkäseplatte mit Weintrauben und Birnen Chutney, Weichkäse würzig (Brie de Meaux, Camembert de Normandie, Reblochon), Weichkäse mild, Gegrillte Banane, Weisses Schokoladenmousse, gebackene Früchte, Crème BrûléeRebsorte:
ChardonnayWeinbereitung:
Die Trauben wurden auf schnellstem Weg in die Kellerei gebracht, da auch die Pressung für einen Eiswein im gefrorenen Zustand erfolgen muss, damit das Wasser in den Beeren als Eis zurückbleibt und ein hochkonzentrierter Most entsteht. Die Vergärung verlief aufgrund des hohen Zuckergehalts sehr langsam über mehrere Wochen und stoppte frühzeitig von selbst, was zu niedrigem Alkohol und hohem Restzucker führt.Alkoholgehalt (%vol):
8.5Restzucker:
süssAusbau:
Über die Wintermonate im Stahltank gereift und stabilisiert.Weinberg:
Rebgärten in der Thermenregion rund um Sooß bei Baden südlich von Wien, geprägt von sanft hügeligen bis leicht geneigten Hanglagen mit südlichen Ausrichtungen.Boden:
Kalkreiche Böden geprägt von Muschelkalk und Kalkstein, teils durchsetzt mit sandigen und lehmigen Anteilen.Ernte:
Selektive Ernte von Hand bei einer Temperatur von min. −7 °C im gefrorenen Zustand der Trauben, entsprechend den gesetzlichen Vorgaben für Eiswein.
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